Marmellata o confettura di pesche

Nel periodo estivo sono solita preparare diversi tipi di marmellate, o meglio, confetture. 
Si perchè, anche se nel gergo i termini marmellata e confettura vengono utilizzati come sinonimi, in realtà, "marmellata" si riferisce solamente alle preparazioni a base di agrumi, mentre la confettura comprende tutti gli altri frutti.

Durante la cottura si possono aggiungere altri ingredienti come la cannella o la vaniglia per aromatizzare la confettura, ma io preferisco usare solo la frutta, il limone e lo zucchero. 
Inoltre cerco di mantenere sempre questa proporzione: per ogni kg di frutta, ci vuole 1 limone e mezzo kg di zucchero.

E' molto importante evitare lo shock termico del prodotto, quindi, nel momento in cui i vasetti pieni di marmellata vengono rimessi sul fuoco, bisogna necessariamente mettere acqua calda e non fredda! Non da meno anche il passaggio successivo è importante: lasciare raffreddare i vasetti nell'acqua in modo tale che il raffreddamento sia lento e graduale.

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INGREDIENTI:

• 1 kg di pesche
• succo di 1 limone
• 1/2 kg di zucchero

PROCEDIMENTO:

ALLA PROSSIMA RICETTA!

Medaglioni di zucchine al profumo di menta

I medaglioni di zucchine sono un secondo sfizioso che può essere preparato sia in padella come vi mostro in questa ricetta, sia in forno in caso si voglia mantenere il piatto un po' più leggero e privo di frittura.
Personalmente adoro l'abbinamento delle zucchine con la menta. Si ottiene un piatto che profuma di fresco che, nel periodo estivo, è sempre molto ricercato e apprezzato.
Inoltre, la leggera panatura esterna rende questo secondo croccante fuori, ma morbido e saporito all'interno nonostante siano assenti le patate.
Io sono solita servire questi medaglioni di zucchine come un secondo piatto accompagnati da una fresca e croccante insalata, ma possono essere proposti anche come un antipasto o un finger food in caso vengano creati più piccoli. In ogni caso il successo è garantito perchè è una ricetta semplice che soddisfa sia il palato dei grandi che quello dei bimbi.




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INGREDIENTI:

• 500 g di zucchine
• 200 g di pangrattato
• 50 g di formaggio grattugiato
• 5-6 foglie di menta
• 2 uova
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di sale
• curcuma e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

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Torta fredda al limone - senza cottura -

Facilissima da realizzare e, allo stesso tempo, estremamente golosa e rinfrescante!
Ideale in estate perchè viene creata senza dover accendere il forno evitandoci, così, di scioglierci davanti a lui!
Raccomando di usare limoni biologici e quindi non trattati. Io ho usato i limoni biologici di Sorrento che sono profumatissimi.
Inoltre è anche economica perchè viene realizzata utilizzando pochi ingredienti che generalmente sono sempre presenti in casa.
Quindi, se abbiamo ospiti dell'ultimo minuto, ci possiamo anche risparmiare la corsa al supermercato per comprare gli ingredienti per preparare una torta. 
Senza contare che sarà un successone! La croccantezza del fondo-biscotto unita alla golosità della crema, sarà irresistibile e piacerà a tutti!



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INGREDIENTI PER IL FONDO:

• 250 g di biscotti frollini o digestive
• 125 g di burro fuso

INGREDIENTI PER LA FARCIA:

• 250 g di mascarpone
• 350 ml panna da montare
• 100 g di zucchero
• 2 vasetti di yogurt al limone (250 g)
• succo di 1 limone

INGREDIENTI PER IL DECORO:

• 70 g di zucchero
• 100 ml succo d'arancia
• 20 g di maizena
• succo di 2 limoni
• 1 limone per decorare

ALLA PROSSIMA RICETTA!