Crostata di Lamponi

Questa volta prepariamo insieme la crostata ai lamponi. Una ricetta facile e veloce!

La ricetta della pasta frolla la trovate QUI 

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INGREDIENTI:

• 550g di farina 00
• 250g di burro
• 250g di zucchero
• 3 uova
• un pizzico di sale
• scorza di un limone grattuggiata
• 1 bustina di vanillina 
• 1 bustina di lievito per dolci
• marmellata di lamponi

PROCEDIMENTO:

Pastiera napoletana

La pastiera è un tipico piatto della regione Campania, ma anche noi in Calabria siamo soliti prepararla.
Oggi vi propongo la mia versione.
Spero che vi piaccia

La ricetta della pasta frolla la trovi cliccando QUI 


INGREDIENTI:

• 450 g di ricotta vaccina
• 250 g di zucchero
• scorza di 1/4 di limone grattuggiata
• 70 g di scorza di arancia candita
• 4 uova
• cannella in stecche
• aroma fiori d'arancio
• una bustina di vanillina
• pasta frolla
• base di grano cotto

INGREDIENTI BASE DI GRANO COTTO:

• un vasetto di grano cotto
• scorza di 1/4 di limone grattuggiata
• 200 ml di latte
• 25 g di burro

PROCEDIMENTO:

 

Lonza tonnata

Quest'oggi prepariamo insieme la lonza tonnata. 

Ho scelto di usare questo tipo di carne invece del classico vitello, perchè il piatto risulta molto gustoso e saporito.

Per la ricetta della salsa tonnata che ho usato in questa ricetta, clicca QUI

 

INGREDIENTI:

•  650 g di lonza di maiale
• una carota
• un gambo di sedano
• mezza cipolla
• salsa tonnata

PROCEDIMENTO:

Salsa tonnata

Oggi prepariamo insieme la salsa tonnata, ideale per arricchire i vostri piatti.
Vi propongo una ricetta facile e veloce per ottenere una salsa saporita e ben amalgamata.


INGREDIENTI:

• 300 g di maionese
• una manciata di capperi dissalati
• 160 g di tonno sott'olio sgocciolato
• 30 ml di vino bianco
• 3-4 filetti di acciughe sott'olio

PROCEDIMENTO:

Cuzzupe calabresi ('o viscotta cu l'ova)

Questi sono i dolci della tradizione calabrese della mia infanzia: quando ero piccola io non c'erano le uova di pasqua, ai bambini si regalava "una cuzzupa", cioè un biscotto.
La mia mamma, insieme a mia zia, le faceva il giovedì santo.
Il profumo delle cuzzupe appena sfornate si rincorreva da una viuzza all'altra inebriando tutto il paese.

Generalmente la misurazione degli ingredienti avveniva utilizzando le tazze come unità di misura. Questa volta io ho usato delle ciotole di vetro come vedrete nel video qui sotto.

INGREDIENTI PER IL LIEVITO:

• 2 cubetti di lievito di birra
• 1 bicchiere di acqua tiepida
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 ciotole di farina

INGREDIENTI PER LE CUZZUPE:

• 1 tazza di uova + 2 uova per spennellare 
• 2 tazze di zucchero
• 1 tazza di latte tiepido
• 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva
• 2-3 kg di farina 00
• un pizzico di sale
• 4-5 uova sode per decorare

  
PROCEDIMENTO:

Grissini rustici "i cicciosi"

Capita di rimanere senza pane e di non aver molta voglia di uscire per andarlo a comprare. Con pochi e semplici ingredienti possiamo creare degli stuzzicanti grissini rustici. Il nome "cicciosi" deriva dalla loro forma volutamente un po' cicciottella che gli conferisce una bella morbidezza appena sfornati.

Sono anche ideali per creare antipasti sfiziosi se accompagnati da un buon piatto di salumi affettati.

Se provate a realizzarli anche voi, fatemi sapere se vi sono piaciuti e, perchè no, mandatemi una foto del vostro risultato!

INGREDIENTI:

• 700 g di farina 00
• 1 cubetto di lievito di birra
• 50 g di farina di semola di grano duro
• 350 ml di acqua tiepida
• 10 g di sale
• 50 g di olio extra vergine di oliva + 2 cucchiai per spennellare
• 1 cucchiaio di malto o di zucchero

PROCEDIMENTO: