Far passare il mese di maggio senza preparare il pane con il sambuco è impensabile. Nel periodo di Maggio il sambuco raggiunge l'apice della fioritura ed è nel suo pieno splendore, le infiorescenze bianche occhieggiano al sole sia lungo le strade che nelle campagne.
Vanno raccolti i fiori più grandi e più belli, lavati e lasciati asciugare per tutta la notte. La mattina seguente si prepara l'impasto per il pane.
E' un pane di origini molto remote e calabresi, anche se non è conosciuto in tutta la Calabria. In alcune zone viene utilizzata la farina di grano duro al posto di quella di mais, ma gli ingredienti comuni sono sempre il sambuco e il peperoncino.
Con questo fiore dal fresco profumo nulla è impossibile e le nostre nonne lo sapevano bene!
Basta solo raccoglierlo e dare libero sfogo alla fantasia: frittelle, frittate, aceti aromatizzati, bevande, risotti, dolci e pizze. Ed è ideale anche da aggiungere nelle insalate e nelle macedonie.
Può essere chiamato anche "U hjuri e maju" oppure "Pani 'e maju".
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INGREDIENTI:
250g di farina di mais
500g di farina 00
fiori di sambuco
sala q.b.
100g di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di peperoncino piccante
7g di lievito di birra secco / 25g di lievito di birra fresco
La Pasta frolla senza glutine è una ricetta base dolce per intolleranti e celiaci e con il Preparato per Crostata di Elah realizzare in casa un dolce classico della nostra tradizione è facilissimo!
Perfetta per colazione o per una merenda in tutta dolcezza.
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INGREDIENTI:
1 confezione di preparatato Elah per crostata senza glutine
Questi sono dolci della tradizione calabrese e venivano preparati in due principali occasioni: per il periodo pasquale e quando c'erano i matrimoni.
Si tratta di un dolce povero legato alla cultura contadina ed era usanza che gli sposi portassero questi dolci agli invitati per invitarli a partecipare alle proprie nozze.
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Il risotto alla pescatora è un piatto tradizionale della cucina italiana, e può essere preparato con tanti ingredienti diversi, secondo la stagione e l’area geografica. Di solito tra gli ingredienti troviamo molluschi e crostacei, ma si può anche aggiungere del pesce dalla carne soda e compatta tagliato a cubetti.
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Il pan brioche alla crema è perfetto se vi piacciono i dolci lievitati soffici e dal ripieno cremoso e goloso.
E' ottimo a colazione per iniziare la giornata e goloso per la merenda di tutti.
Il procedimento forse è un pochino laborioso, ma una volta sfornato vi renderete conto che ne sarà valsa la pena.
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INGREDIENTI PANBRIOCHE:
250g di farina 00
250g di farina manitoba
100g di zucchero
300g di latte
60g di olio di semi
1 uovo
7g di lievito di birra secco
granella di zucchero
2-3 cucchiai di latte
INGREDIENTI CREMA:
500ml di latte
30g di amido di mais
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia in bacche
In questo video vediamo insieme 4 mie video ricette tutte dedicate ai dolci di carnevale.
Scegli la ricetta che più ti piace e se provi a realizzarla, fammi sapere come ti è venuta.
Sarei felice di vederne una foto su facebook o instagram (ricordati di taggarmi). Qui in fondo trovi tutti i link per raggiungermi sui social.
Qui sotto trovi tutti i collegamenti alle ricette complete in modo tale da poter vedere bene ogni singolo passaggio e a fine video aver il riepilogo dettagliato degli ingredienti.
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••• CIAMBELLE DI CARNEVALE •••
••• CHIACCHIERE DI CARNEVALE •••
••• CASTAGNOLE AL CUCCHIAIO •••
••• FRISJIOLE •••
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