Biscotti occhio di bue

Vi presento i classici biscotti a occhio di bue, ma con una particolarità perchè la frolla è fatta con l'essenza all'arancia che dona un gusto agrumato molto intenso.
Sono ottimi per una prima colazione o per un thè nel pomeriggio e, se invitiamo dei nostri amici, facciamo sicuramente un bel figurone.


Video della PASTA FROLLA ALL'ARANCIA

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INGREDIENTI:

• 100 g di marmellata di pesche
• 50 g di zucchero a velo
• 420 g di pasta frolla all'arancia

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA ALL'ARANCIA:

• 600 g di farina 00
• 250 g di zucchero
• 250 g di burro
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 fialetta di aroma d'arancia

Io ho preparato la pasta frolla con queste dosi e poi ho diviso il panetto in 3 parti perchè dovevo usarla anche per altre preparazioni. 

Se volete fare solo questa ricetta e volete ottenere la stessa quantità di biscotti che ho ottenuto io, dividete il peso degli ingredienti per 3.

PROCEDIMENTO:

Lasagne alla bolognese

Piatto per eccellenza per ogni tipo di festa e per le domeniche in famiglia.
La lasagna alla bolognese, tipico piatto della gastronomia emiliana, è apprezzata in tutta Italia e non solo!


Video del RAGU' ALLA BOLOGNESE
Video della BESCIAMELLA SENZA BURRO


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INGREDIENTI PER LA SFOGLIA:

• 150 g di farina 00
• 150 g di farina di semola
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• 1/2 bicchiere di acqua tiepida

INGREDIENTI PER IL RAGU'

• 750 ml di passata di pomodoro
• 400 g di carne macinata di vitello
• 1 cipolla piccola
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• sale q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.

INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA SENZA BURRO:

• 1 litro di latte
• 50 g di farina 00
• 50 ml di olio di semi di mais
• noce moscata
• sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Ragù alla bolognese

Il ragù alla bolognese è la salsa italiana più famosa al mondo. 

Tipico dell'Emilia Romagna, è diventato uno dei piatti simbolo della cucina italiana.

E' ottimo per condire gustosi piatti di tagliatelle o per preparare le lasagne.

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INGREDIENTI:

• 750 ml di salsa di pomodoro
• 400 g di carne macinata
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla piccola
• olio extra vergine di oliva
• sale q.b.
• vino rosso q.b.

PROCEDIMENTO:

Pignolata

La pignolata al miele è un dolce tipico di alcune zone del meridione d'Italia, principalmente della Calabria e della Sicilia. Come spesso accade in questi casi, la ricetta originale tende a variare da un posto all'altro, caratterizzandosi di ingredienti che la rendono tipica di una determinata città. Tendenzialmente la versione calabrese è ricoperta di miele, mentre quella siciliana viene glassata con il cioccolato.
Tradizionalmente viene usata in occasione delle feste Natalizie e di Carnevale. Io, però, sono solita prepararla solo per Natale.

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INGREDIENTI:

• 600 g di farina 00 + 50 g per stendere l'impasto
• 500 g di miele millefiori
• 125 ml di latte tiepido
• 70 g di codette per dolci
• 50 ml di amaretto
• 25 g di burro
• 8 g di lievito per dolci
• 3 uova
• 1 l di olio per friggere
• 1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO:

Pollo ai peperoni - Facile e veloce

Questa volta vi propongo un secondo piatto di carne bianca, facilissimo da cucinare, molto saporito e che sarà una buona pietanza da offrire in una cena tra amici o parenti.

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INGREDIENTI:

• 3  cosciotti di pollo
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 3-4 bicchieri di olio extra vergine di oliva
• 3 peperoni piccoli
• 1 cipolla piccola
• sale q.b.

PROCEDIMENTO: 

Susumelle calabresi

Le susumelle sono un tipico dolce speziato calabrese che si prepara nel periodo natalizio. E' usanza accompagnarle con un vino dolce o con il limoncello.
Si usa presentare questi biscotti con una copertura bianca oppure nera, fatta rispettivamente con zucchero oppure cioccolato. Generalmente presentano l'uvetta, ma può essere sostituita con la canditi.
Io preferisco usare il bicarbonato, ma può essere tranquillamente sostituito con l'ammoniaca per dolci.
Ormai per me è diventato un rito e le preparo tutti gli anni: adoro il profumino che inebria tutta la casa nel momento in cui vengono sfornate e, per me, non è Natale senza le susumelle! Infatti, ogni volta che ne mangio una, torno con la mente al giorno di Natale trascorso con la mia famiglia da bambina.

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INGREDIENTI:

• 225 g di miele di castagno
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di chiodi di garofano
• 8 g di bicarbonato
• 120 g  di uvetta
• 225 g di zucchero
• 500 g di farina 00
• 100 g di acqua tiepida

PER LA COPERTURA:

• 250 g di cioccolato fondente
• 1 albume
• 250 g di zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Minestra contadina di verza e fagioli

Ieri, qui in alto Piemonte, ha fatto la prima nevicata di quest'anno. Una leggera nevicata che ci conferma che il freddo è ufficialmente arrivato e, quindi, cosa c'è di meglio di un buon piatto caldo per scaldarsi?
Vi propongo questa minestra che è un  piatto della tradizione povera contadina: semplice ma gustosa!

Ricordate che è molto importante mettere i fagioli a bagno per almeno 12 ore prima della cottura. Il tempo massimo di ammollo sono 24 ore, dopodiché i fagioli non assorbiranno più l'acqua e quindi sarà inutile proseguire con l'ammollo.
Un'altra cosa importante è effettuare la cottura senza sale e aggiungerlo negli ultimi minuti di cottura.

In questo caso io ho usato una pentola classica, ma, volendo ridurre il tempo di cottura, è possibile utilizzare una pentola a pressione.

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INGREDIENTI:

• circa 1,5 kg di verza
• 500 g di fagioli borlotti secchi
• 2 spicchi d'aglio
• peperoncino a piacere

PROCEDIMENTO: