Insalata di riso

Oggi prepariamo insieme un piatto tipicamente estivo. Anzi, forse è meglio definirlo IL piatto estivo! 

Perchè, dobbiamo ammetterlo, è difficile che in estate, almeno una volta, non ci gustiamo un freschissimo piatto di insalata di riso!

Questa volta ho preparato una versione "veloce e relativamente leggera" perchè ho usato un'antipasto di verdure sott'olio già pronto e non ho messo le uova sode a differenza dalla ricetta tradizionale che prevede le uova. 

Se decidi di prepararla, mi raccomando non dimenticare di raffreddare il riso! E' essenziale per non far diventare il piatto colloso!

Se ti piace la ricetta, prova a prepararla anche tu e lasciami un commento qui sotto!

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INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 

•  380 g di riso per insalate
• 500 g di antipasto di verdure sott'olio
• 170 g di prosciutto cotto
• 160 g di tonno in scatola (io ho usato quello sott'olio)
• 125 g di mozzarella

PROCEDIMENTO:

Muffin integrali con zucchero di canna

Pare che in origine il termine muffin significasse "piccola torta" e venivano cucinati per la servitù con gli avanzi di pane del giorno prima e i rimasugli dei biscotti. Il tutto mischiato con le patate.
La versione inglese e quella statunitense differiscono dal tipo di lievito che viene utilizzato.
E' inoltre possibile creare muffin salati con verdure. Proverò a sperimentare e, se verranno bene, più avanti vi farò vedere cosa ho combinato.
Per questa volta, vi propongo una versione un po' più light rispetto alla classica ricetta, utilizzando la farina integrale e lo zucchero di canna.

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INGREDIENTI:

• 3 uova
• 350 g di farina integrale
• 200 ml di latte
• 150 ml di olio di semi di girasole
• 220 g di zucchero di canna
• 1 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO:

Penne fredde tricolori - ricetta light ed estiva

Questo piatto mi ricorda la mia infanzia e adolescenza quando mia madre coltivava l'orto e poi ci preparava piatti gustosi con il suo raccolto.

Le penne tricolori sono ideali per l'estate. Con fagiolini che sono ricchi di vitamine e antiossidanti che prevengono l'invecchiamento della pelle e degli occhi. Contengono silicio che è un minerale che rinforza le ossa. Quindi abbondiamo con i fagiolini che, generalmente, piacciono a grandi e piccini e sono anche una delizia per la nostra salute!
Inoltre i pomodorini sono ricchi di vitamine, aiutano a prevenire l'osteoporosi e a tenere sotto controllo il livello di colesterolo e, soprattutto, hanno poche calorie! Quindi sono perfetti per chi è a dieta!

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INGREDIENTI: 

• 300 g di pasta tipo "penne"
• 120 g di pomodorini ciliegino
• qualche foglia di basilico
• 125 g di mozzarella
• 270 g di fagiolini già sbollentati in acqua e sale
• sale e olio q.b.

PROCEDIMENTO: 

Tiramisù

Il tiramisù è uno dei dessert al cucchiaio più amato e conosciuto della cucina italiana.

Le sue origini sono contese tra il Friuli e il Veneto e, nella ricetta originale, non era prevista la presenza della panna e dell'albume. Questi due ingredienti vengono aggiunti nelle ricette moderne in modo tale da alleggerire il dolce e renderlo quindi più spesso e spumoso.

Link alla ricetta della CREMA AL MASCARPONE

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INGREDIENTI:

• 400 g di savoiardi
• caffè
• 3 uova
• 250 g di mascarpone
• 250 ml di panna da montare già zuccherata
• un pizzico di sale
• 150 g di zucchero

PROCEDIMENTO:

Crema al mascarpone

La crema al mascarpone è una crema semplice, fresca e golosa. Ideale per farcire pan di spagna, pandoro, e panettone. E non dimentichiamoci che è l'ingrediente base per creare il tiramisù!

Inoltre è una delizia anche gustata come dolce al cucchiaio.

Gli ingredienti sono pochi e il procedimento è veramente facile e veloce!

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INGREDIENTI:

• 3 uova
• 250 g di mascarpone
• 1 pizzico di sale
• 250 ml di panna da montare già zuccherata
• 150 g di zucchero

PROCEDIMENTO:

Mezzemaniche alle melanzane (light ed estiva)

Vi propongo questa ricetta ideata prendendo spunto dalla classica e siciliana "Pasta alla Norma", ma che potremmo definire light al suo confronto. Infatti è molto più leggera perchè la melanzana non è fritta e la ricotta viene sostituita dalla mozzarella. 

Inoltre è ideale per l'estate perchè è gustosa anche servita fredda o tiepida.

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INGREDIENTI:

• 400g di pomodorini ciliegino
• sale e olio e.v.o.
• 1 spicchio d'aglio
• 1 melanzana grossa
• 125g di mozzarella
• 360g di pasta tipo mezzemaniche

PROCEDIMENTO:

Sfogliata di mele

Visto che in questi giorni il sole estivo ha lasciato spazio  alla
pioggia che ci ha rinfrescati un po', ho pensato che fosse una
buona occasione per accendere il forno senza ritrovarmi
sciolta di fronte a  lui.
Volevo preparare qualcosa di facile e veloce e così ho fatto
la sfogliata di mele che è un classico adatto a  tutte le stagioni.
Ottima da gustare a colazione o per merenda e soprattutto
semplicissima! 

Prova a realizzarla e fammi sapere se ti è piaciuta, lasciando un commento qui sotto. Mi farebbe piacere! 

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INGREDIENTI:

• 3 mele
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• cannella in polvere
• 100g di marmellata di pesche
• zucchero di canna 
• zucchero a velo

PROCEDIMENTO: