giovedì 24 maggio 2018

Fritto misto di pesce



Quando si parla della tradizione culinaria italiana, non si può non parlare del fritto misto di pesce.
Preparato con gamberi, totani, polipetti e pesciolini misti, è un secondo piatto di mare amatissimo da grandi e piccini. 
Inoltre prepararlo è molto più facile di quel che si pensa! Il momento in cui bisogna prestare una grandissima attenzione è quando si pulisce il pesce, ma seguite le istruzioni che vi indico nella video ricetta e non sbaglierete! 



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INGREDIENTI:

  • 400g di anelli di totano
  • 230g di ciuffi di calamari
  • 150g di code di gamberi
  • 150g di alici piccole
  • 300g di farina di semola di grano duro
  • 150g di pangrattato
  • olio per friggere q.b.
  • sale q.b.
  • 1 spicchio di limone a piacere

PROCEDIMENTO:







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martedì 15 maggio 2018

Pastette calabresi - biscotti con ammoniaca




Nella zona della Calabria in cui sono nata, questi biscotti vengono chiamati Pastette calabresi. Stiamo parlando di biscotti con ammoniaca ideali da inzuppare nel latte o nel thè.
Nel periodo della mia infanzia, infatti, venivano preparati per la colazione dei bambini e, quando mia mamma li faceva, il profumo dell'ammoniaca inondava tutta casa.
So che l'odore dell'ammoniaca può essere fastidioso durante la cottura, ma consiglio di assaporare questi biscotti quando saranno ben freddi, vi garantisco che il sapore sarà ottimo.
E, per me, ogni volta che li preparo, è un salto indietro nel tempo... Ogni dolce ricordo della mia infanzia riaffiora nella mia mente facendomi compagnia e cullandomi poi per tutto il giorno. 




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INGREDIENTI:

  • 1 kg di farina 00
  • 250 ml di latte + il necessario per spennellare
  • 250 g di zucchero
  • 120 ml di olio e.v.o.
  • 20 g di ammoniaca per dolci
  • 3 uova

PROCEDIMENTO:





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lunedì 7 maggio 2018

Bocconcini di tacchino speziato



Come sintetizzare questa ricetta? Facile, veloce e molto appetitosa!
Inoltre, essendo di tacchino, quindi carne bianca leggera, l'apporto di calorie non è elevato ed è quindi indicata anche durante le diete!
Questa ricetta ricorda un po' la cucina orientale grazie ai profumi e alle spezie che ben si sposano con questa carne.


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INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

  • 350 g di petto di tacchino
  • 30 g di farina 00
  • 1 dado vegetale
  • olio e.v.o. 
  • sale q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 bustina di zafferano
  • timo q.b.
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaino di curry

PROCEDIMENTO:





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mercoledì 2 maggio 2018

Inzupposi integrali con zucchero di canna




Oggi si parla di biscotti dal sapore rustico e casereccio proprio come quelli di una volta che venivano creati dalle magiche mani delle nonne.
Questi inzupposi integrali con zucchero di canna risultano croccanti e friabili, ma soprattutto genuini!
Sono ideali sia per colazione che per merenda, da inzuppare nel latte e fantastici anche in una bella e fumante tazza di thé.
Sono talmente facili da preparare che la loro lavorazione potrebbe risultare un' ottima occasione per farsi aiutare dai bimbi in cucina. Si divertiranno sicuramente tantissimo a scatenare la fantasia per creare forme buffe con le loro stesse manine!



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INGREDIENTI:

  • 750 g di farina integrale
  • 180 g di zucchero di canna + q.b. per ricoprirli 
  • 150 ml di olio di semi di mais
  • 150 ml di latte tiepido
  • 20 g di lievito per dolci
  • 4 uova



PROCEDIMENTO:



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