Biscotti al Nesquik senza burro

Chi non conosce il Nesquik, il famoso preparato solubile al cioccolato?
Generalmente viene utilizzato dai bambini per far colazione con il latte, ma si presta perfettamente anche alla preparazione di tanti dolcetti golosi.
Questi biscotti al cacao dolce (Nesquik) sono senza burro e renderanno la colazione dei vostri bambini, un momento irrinunciabile anche perchè la ricetta è talmente facile da realizzare che potrete coinvolgerli nella preparazione!
Sono semplici, golosissimi e perfetti sia da mordere che da inzuppare nel latte.




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INGREDIENTI:

• 700 g di farina 00
• 200 ml di latte tiepido
• 180 g di zucchero
• 100 g di cacao dolce (Nesquik)
• 80 ml di olio e.v.o.
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO:

ALLA PROSSIMA RICETTA!

15 idee per un menu di Natale

Nel video che trovate in fondo a questo posto, vedremo insieme una carrellata di spezzoni di 15 video ricette che possono essere inserite in un menu di Natale.

Scegliete la ricetta che più vi piace, aggiungetela al vostro menu e festeggiate con le persone a voi più care!




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Tronchetto di Natale - Bûche de Noël

Il Tronchetto di Natale o Bûche de Noëll è una delle ricette più caratteristiche per le feste natalizie.
Si tratta di un rotolo di pasta biscotto ripieno e ricoperto di cioccolato.
E' preparato e decorato in modo da apparire come un ceppo  pronto per il fuoco, questo per ricordare la vecchia usanza in cui si usava conservare un grosso ceppo di una particolare pianta da frutto, che per le sue caratteristiche assicurava una combustione lenta che veniva posto nel focolare alla vigilia di Natale e avrebbe dovuto ardere fino a  Capodanno.


Le altre mie video ricette natalizie QUI


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INGREDIENTI PER LA BASE BISCOTTO:

• 4 uova
• 125g di farina 00
• 1 pizzico di sale
• 90g di zucchero
• 1 fialetta di aroma alla vaniglia
• 7g di lievito per dolci

INGREDIENTI PER LA FARCIA:

• 250g di mascarpone
• 250ml panna già zuccherata
• 280g di crema alle nocciole

INGREDIENTI PER LA GANACHE:

• 250g di cioccolato fondente
• 250ml di panna già zuccherata

PROCEDIMENTO:

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Gnocchi alla zucca

Vi propongo un'altra ricetta in cui la protagonista è la regina dell'autunno: la zucca! 
Morbidi e gustosi, gli gnocchi di zucca sono un primo piatto autunnale da sempre amato. Questa è una ricetta facile, che si prepara con pochi ingredienti e prevede un impasto senza patate.
Io amo servire questo primo piatto accompagnandolo con un condimento delicato come burro e salvia.

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INGREDIENTI:

• circa 350 g di farina 00
• 750 g di zucca
• 90 g di burro
• 1 uovo
• qualche foglia di salvia
• noce moscata q.b.

PROCEDIMENTO:

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Involtini di tacchino

Prepariamo insieme un secondo piatto di carne appetitoso e semplice da realizzare: gli involtini di tacchino.
Pratici, sorprendenti e deliziosi...  Un secondo piatto molto gustoso che parte da una base di carne bianca e delicata arricchita da un ripieno delizioso, perfetto per una cena sfiziosa tra amici!



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INGREDIENTI:

• 3 fette grandi di petto di tacchino a fette (circa 440g)
• 3 fette di prosciutto cotto
• 140g di mozzarella
• 2 uova 
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 2 foglie di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di timo
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

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Brioches a treccia - Morbide e profumate

Ideali per una prima colazione o una merenda sana e golosa da offrire ai bambini in quanto sono senza burro e quindi non risultano pesanti perchè hanno meno grassi. 
Sono già ottime così, ma per i più golosi si possono anche tagliare e farcire con miele, marmellate o crema alla nocciola.
Ogni volta che le preparo mi tornano in mente tutti i ricordi d'infanzia. Ricordo con immenso piacere quando da bambina al mattino passavo dalla panetteria del paese e la compravo per portarla a scuola come merenda. Già a metà strada sentivo il profumo delle brioches appena sfornate e come avrei mai potuto ignorare la mia golosità e rinunciare a comprarne una?? 

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INGREDIENTI:

• 600g di farina 00
• 600g di farina manitoba
• 600ml di latte
• 2 uova
• 240g di zucchero
• 15g di lievito secco
• 150g di olio di semi di girasole
• 1 limone
• 1 pizzico di sale

INGREDIENTI PER IL DECORO:

• 50ml di acqua
• granella di zucchero q.b.
• zucchero a velo q.b.
• 50ml di latte

PROCEDIMENTO

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Polenta mais blu - Senza glutine

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON BIOCELIA DOMODOSSOLA:

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Il mais blu è un' antico mais originario della civiltà degli Inca e contiene grandi quantità di antocianine, noti antiossidanti presenti anche nei frutti di bosco e nel vino rosso.
Secondo uno studio pubblicato sul “The Journal of Nutrition”, il consumo di cibi ricchi di antocianine ha importanti benefici sulla salute dell’uomo, riducendo il rischio di contrarre malattie dell’apparato cardiovascolare.

Esistono degli ottimi e golosissimi biscotti, sempre prodotti dall'azienda agricola Frettoli, che sono realizzati a partire dalla farina di mais blu.
In questo caso io ho utilizzato la farina di polenta e ho ottenuto questa polenta dall'aspetto rustico, ma dal sapore eccezionale che garantisco che piacerà anche a chi generalmente non gradisce la polenta tradizionale. Ovviamente parliamo di un piatto completamente senza glutine. 

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INGREDIENTI:

• 500g di Farina mais blu
• 2 litri d' acqua
• 1 cucchiaio di sale fino sale

PROCEDIMENTO:

Ricetta RAGU' ALLA BOLOGNESE



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Brownies senza glutine e senza lievito

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON BIOCELIA DOMODOSSOLA

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Il brownie, noti anche come chocolate brownie o Manchester brownie, è una torta al cioccolato tagliata a quadretti. E' un tipico dessert della cucina statunitense, chiamato così per via del suo colore scuro. I brownies possono essere ricoperti con della glassa e possono contenere delle scaglie di cioccolato o nocciole e possono essere aromatizzati a vari gusti. Spesso vengono serviti con del latte caldo o del gelato e talvolta con della panna montata, specialmente nei ristoranti. Sono popolari anche come spuntino o come merenda, specialmente accompagnati da un caffè. Esiste una versione bianca del brownie, chiamata blondie, preparata senza cacao, spesso con del cioccolato bianco al suo posto. Grazie e, se ti piace la ricetta, falla conoscere ai tuoi amici condividendola, inoltre prova a prepararla anche tu e lasciami un commento qui sotto! --- ISCRIVITI AL CANALE YOUTUBE PER VEDERE IN ANTEPRIMA LE NUOVE RICETTE --- Seguimi sulla mia pagina FB e sul mio profilo INSTAGRAM



INGREDIENTI:

• 200g di cioccolato fondente
• 70g di Mix per dolci Nutrifree
• 160g di zucchero a velo
• 120g di burro
• 3 uova

PROCEDIMENTO:

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Peperoncini ripieni di tonno

Tipica conserva del sud Italia che viene servita come antipasto, contorno. Vengono utilizzati i peperoncini rotondi perchè sono perfetti per farcirli con una gustosissima e ricca farcia al tonno.
Preparandone una buona quantità si avrà a disposizione per tutto l'anno un goloso stuzzichino che può essere servito anche durante i buffet.



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INGREDIENTI:

• 500g di peperoncini tondi
• 270g di tonno sott'olio
• 20g di acciughe sott'olio
• 10g di capperi
• 600ml di acqua
• 300ml di aceto
• 1/2 cucchiaino di pepe bianco
• 2 foglie di alloro
• olio extra vergine di oliva q.b.

PROCEDIMENTO:

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Torta soffice alla zucca

La zucca è la regina delle verdure autunnali e, con questa ricetta, si ottiene una torta dalla consistenza soffice ma allo stesso tempo umida.
E' ottima quando si vuole fare una merenda o una colazione sana, ma allo stesso tempo gustosa, ma può essere benissimo servita a fine pasto come dessert.
Il gusto della zucca si sente, ma il sapore non è troppo invasivo pertanto risulta un dolce goloso e profumato che piace anche ai più piccoli. A proposito di bambini, potrebbe essere una buona idea coinvolgere i bambini nella preparazione
L' ideale è utilizzare la zucca mantovana che è quella con la buccia verde perché questo tipo di zucca presenta meno acqua al suo interno.
Ovviamente la fantasia può spaziare nella preparazione e si può aggiungere a piacere del cioccolato o delle gocce di cioccolato.


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INGREDIENTI:

• 250 g di zucca cruda
• 200 g di zucchero semolato
• 100 ml di olio di semi di mais
• 4 uova
• 280 g di farina 00
• 120 g di farina di mandorle
• 80 ml di latte
• 4 cucchiai di rhum
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 fialetta di essenza al limone
• 1 fialetta di essenza alla vaniglia
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO:

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Melanzane ripiene alla calabrese - senza frittura

Dalle mie parti vengono chiamate MALANGIANE CHJINI è un classico piatto della cucina povera calabrese, ma che sprigiona una gran quantità di profumi e di gusto.
Ne esistono svariate versioni, ogni provincia, ogni paese ed ogni famiglia ha la sua ricetta tramandata da generazioni.
Di solito le melanzane ripiene vengono prima fritte nell'olio e poi cotte nel sugo di pomodoro in una padella dai bordi alti, ma io, per farle un po' più leggere, le cuocio direttamente in forno con il pomodoro.

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INGREDIENTI:

• 3 melanzane grandi o 4 piccole
• 100 g di pecorino grattugiato
• 300 g di pane raffermo
• 100 g di pangrattato
• prezzemolo q.b.
• 1 spicchio d'aglio
• 750 g di passata di pomodoro
• sale q.b.
• olio extra vergine di oliva q.b.
• 3 uova

PROCEDIMENTO:

ALLA PROSSIMA RICETTA!

Torta fredda al melone - Facile, veloce e senza cottura

Quando si pensa alla frutta estiva, bella dolce, succosa e polposa, non si può evitare di pensare al melone. 
Il melone, infatti, è uno dei frutti estivi per eccellenza e oggi sarà anche il protagonista di questa ricetta.
Qualche giorno fa avevo voglia di fare un dolce, ho aperto il frigorifero in cerca di ispirazione e vedo un bellissimo melone che avevo comprato il giorno prima. L'ho tagliato a metà, l'ho pesato e ho iniziato a scegliere gli altri ingredienti proporzionandoli e, soprattutto, mantenendo ben fisso il pensiero: "fa troppo caldo, deve essere fresca e non ho intenzione di accendere il forno!!!" ... E questo è il risultato che mi auguro vi piaccia.


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INGREDIENTI PER IL FONDO:

• 250 g di biscotti digestive o frollini
• 125 g di burro

INGREDIENTI PER LA FARCIA:

• 500 g di melone già pulito
• 100 g di zucchero
• 250 g di mascarpone
• 400 ml di panna da montare già zuccherata

INGREDIENTI PER LA GLASSA:

• 70 g di zucchero
• 200 ml di succo di melone
• 20 g di amido di mais

PROCEDIMENTO:

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Involtini di salmone - Ricetta facile e veloce

Oggi prepariamo insieme un antipasto facilissimo e anche molto veloce. Adatto a queste giornate calde estive perchè risulta un piatto molto fresco, ma allo stesso tempo delizioso e gustoso.
Può essere anche una valida alternativa servirlo durante i cenoni di Natale e Capodanno, verrà sicuramente apprezzato!
Gli ingredienti sono pochi e semplici e anche la preparazione è rapida.


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INGREDIENTI:

• 200 g di salmone affumicato
• 175 g di philadelphia o altro formaggio spalmabile
• 3 foglie di basilico
• timo q.b.
• sale q.b.
• 1 cucchiaio di olio di oliva extra vergine

PROCEDIMENTO:

ALLA PROSSIMA RICETTA!

Marmellata o confettura di pesche

Nel periodo estivo sono solita preparare diversi tipi di marmellate, o meglio, confetture. 
Si perchè, anche se nel gergo i termini marmellata e confettura vengono utilizzati come sinonimi, in realtà, "marmellata" si riferisce solamente alle preparazioni a base di agrumi, mentre la confettura comprende tutti gli altri frutti.

Durante la cottura si possono aggiungere altri ingredienti come la cannella o la vaniglia per aromatizzare la confettura, ma io preferisco usare solo la frutta, il limone e lo zucchero. 
Inoltre cerco di mantenere sempre questa proporzione: per ogni kg di frutta, ci vuole 1 limone e mezzo kg di zucchero.

E' molto importante evitare lo shock termico del prodotto, quindi, nel momento in cui i vasetti pieni di marmellata vengono rimessi sul fuoco, bisogna necessariamente mettere acqua calda e non fredda! Non da meno anche il passaggio successivo è importante: lasciare raffreddare i vasetti nell'acqua in modo tale che il raffreddamento sia lento e graduale.

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INGREDIENTI:

• 1 kg di pesche
• succo di 1 limone
• 1/2 kg di zucchero

PROCEDIMENTO:

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Medaglioni di zucchine al profumo di menta

I medaglioni di zucchine sono un secondo sfizioso che può essere preparato sia in padella come vi mostro in questa ricetta, sia in forno in caso si voglia mantenere il piatto un po' più leggero e privo di frittura.
Personalmente adoro l'abbinamento delle zucchine con la menta. Si ottiene un piatto che profuma di fresco che, nel periodo estivo, è sempre molto ricercato e apprezzato.
Inoltre, la leggera panatura esterna rende questo secondo croccante fuori, ma morbido e saporito all'interno nonostante siano assenti le patate.
Io sono solita servire questi medaglioni di zucchine come un secondo piatto accompagnati da una fresca e croccante insalata, ma possono essere proposti anche come un antipasto o un finger food in caso vengano creati più piccoli. In ogni caso il successo è garantito perchè è una ricetta semplice che soddisfa sia il palato dei grandi che quello dei bimbi.




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INGREDIENTI:

• 500 g di zucchine
• 200 g di pangrattato
• 50 g di formaggio grattugiato
• 5-6 foglie di menta
• 2 uova
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di sale
• curcuma e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

ALLA PROSSIMA RICETTA!

Torta fredda al limone - senza cottura -

Facilissima da realizzare e, allo stesso tempo, estremamente golosa e rinfrescante!
Ideale in estate perchè viene creata senza dover accendere il forno evitandoci, così, di scioglierci davanti a lui!
Raccomando di usare limoni biologici e quindi non trattati. Io ho usato i limoni biologici di Sorrento che sono profumatissimi.
Inoltre è anche economica perchè viene realizzata utilizzando pochi ingredienti che generalmente sono sempre presenti in casa.
Quindi, se abbiamo ospiti dell'ultimo minuto, ci possiamo anche risparmiare la corsa al supermercato per comprare gli ingredienti per preparare una torta. 
Senza contare che sarà un successone! La croccantezza del fondo-biscotto unita alla golosità della crema, sarà irresistibile e piacerà a tutti!



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INGREDIENTI PER IL FONDO:

• 250 g di biscotti frollini o digestive
• 125 g di burro fuso

INGREDIENTI PER LA FARCIA:

• 250 g di mascarpone
• 350 ml panna da montare
• 100 g di zucchero
• 2 vasetti di yogurt al limone (250 g)
• succo di 1 limone

INGREDIENTI PER IL DECORO:

• 70 g di zucchero
• 100 ml succo d'arancia
• 20 g di maizena
• succo di 2 limoni
• 1 limone per decorare

ALLA PROSSIMA RICETTA!