Gli Involtini di melanzane sono un antipasto estivo o secondo piatto sfizioso dal cuore morbido e filante di mozzarella!
Consiglio di prepararli in grande quantità perché, se dovessero avanzare, il giorno dopo da freddi sono ancora più buoni!
In più risultano anche leggeri perché le melanzane sono grigliate e non fritte, quindi possiamo concederceli ogni giorno senza sensi di colpa! Provateli e ne rimarrete conquistati!
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Le taccole sono una varietà di pisello piuttosto diffusa nelle Marche, soprattutto nelle zone pianeggianti. Sono note anche come “piselli mangiatutto” poiché, diversamente dai piselli, si mangia anche il baccello. Il loro periodo è la stagione primaverile-estiva.
Poiché contengono ferro, vitamine, proteine, caroteni e fibre (utili per l’intestino pigro) ho pensato di non approfittarne per farci una pasta veloce con una ricetta buona e semplicissima.
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Questa mattina nel mio orto ho raccolto diversi lamponi belli freschi e succosi e appena sono rientrata in casa ho pensato di creare questa cheesecake fredda costituita da una base di biscotti sbriciolati, un cuore di mascarpone e un goloso topping ai lamponi. E' una soluzione furbissima per poter servire in tavola un dolce senza cottura elegante e delizioso senza dover accendere il forno. Una ricetta perfetta per i periodi estivi, ma squisito sempre. Può essere preparata in anticipo, anche il giorno prima, e si possono usare usare dei biscotti senza glutine per una versione gluten-free.Questa cheesecake non prevede l'utilizzo della gelatina: il risultato è una torta cremosa che necessiterà di essere posta in frigorifero a rassodare per circa 4 ore, ma che, grazie ai suoi ingredienti, avrà una crema solida e della giusta densità.
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