Polpettone ripieno al forno

Un classico della cucina italiana: il polpettone!
In alcune ricette che ho letto era prevista una rosolatura, ma io prediligo la cottura direttamente in forno che, a mio avviso, non ha nulla da invidiare, ma, anzi, lascia il piatto un po' più leggero.
Questa volta ho deciso di fare un ripieno abbastanza classico: prosciutto e formaggio, ma potete lasciare spazio alla vostra fantasia e provare a cambiare il ripieno e sperimentare.
In caso, lasciatemi un commento con scritto come lo avete fatto!

Ho usato il brodo vegetale fatto con 2 dadi vegetali fatti in casa.
Ecco qui la ricetta per il DADO

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INGREDIENTI per l'impasto:

• 250 g di pangrattato
• 500 g di carne macinata di vitello
• 50 g di formaggio grattuggiato
• 1/2 bicchiere di latte
• 3 uova
• sale
• pepe
• olio extra vergine di oliva
• brodo vegetale

INGREDIENTI per il ripieno:

• 120 g di formaggio tipo provola o asiago
• 100 g di prosciutto cotto (4 fette)
• 60 g di speck a cubetti

 

PROCEDIMENTO: 

Pasta frolla all'arancia

Questa volta vi propongo una versione profumata della pasta frolla.

E' ispirata agli agrumi del periodo invernale, infatti l'aroma all'arancia che ho messo è facilmente sostituibile con il succo e la buccia di arancia. Io purtroppo, quando ho fatto la spesa, non ho trovato le arance non trattate e quindi ho usato la fialetta.

E' ottima per fare biscotti da thè o crostate e, tra qualche giorno, vi farò vedere come l'ho usata io.

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INGREDIENTI:

• 600 g di farina 00
• 250 g di zucchero
• 250 g di burro
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 fialetta di aroma d'arancia

PROCEDIMENTO:

Orecchiette con broccoli alla pugliese

Questa ricetta si rifà al tipico piatto pugliese "Orecchiette con cime di rapa", ma, dal momento che non a tutti piacciono le cime di rapa perchè hanno un gusto un po' amarognolo, ho usato i broccoli. 
In questo modo, il piatto piacerà sicuramente anche ai bambini e porteremo in tavola una prelibatezza dal gusto unico.

Del resto, le orecchiette con la loro consistenza trattengono i condimenti e si sposano benissimo con i broccoli che, in questo periodo, sono pure verdura di stagione e quindi le si trovano a buon prezzo.

Inoltre è una ricetta facile e veloce come la maggior parte delle ricette che vi propongo, quindi che si può volere di più!?

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INGREDIENTI:

• 1 kg di broccoli
• 500 g di orecchiette
• 5 filetti di acciughe
• 1 peperoncino
• 1 spicchio d'aglio
• olio extra vergine di oliva
• sale

PROCEDIMENTO:

Dado vegetale fatto in casa

Un giorno al supermercato, ho letto gli ingredienti del dado vegetale in vendita. Era una delle marche più note per pubblicità varie, ma che non sto qui a nominare.
Sono rimasta stupita della quantità di conservanti e schifezze varie presenti al suo interno e così ho deciso di prepararmelo da sola.
Questo è il mio risultato dopo aver affinato la ricetta, di cui, con molta soddisfazione, posso dire che l'unico conservante è il sale.

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INGREDIENTI:

• 360 g di zucca
• 230 g di zucchine
• 2 spicchi d'aglio
• 220 g di carote
• 250 g di cipolle
• 270 g di sedano
• 330 g di patate
• 550 g di sale fino
• 50 ml di olio extra vergine di oliva

PROCEDIMENTO:

Ciambella variegata al cioccolato - senza burro

Oggi vi propongo un dolce che sono sicura avrete mangiato almeno una volta nella vita!

Non c'è supermercato che non abbia un dolce come questo che può presentarsi in forme diverse.

Quindi, visto che la ricetta è semplice e anche abbastanza veloce, perchè non prepararcelo da soli con ingredienti freschi, dimezzando i grassi e eliminando totalmente i conservanti?

Ottenendo, ovviamente, un dolce più sano e più gustoso!

A me piace servirlo a colazione perchè, bisogna ammetterlo, inzuppato nel caffelatte è tanta roba! 

Se poi dovete servirlo a un super golosone, potete arricchirlo con della crema alle nocciole e, sono sicura, si leccherà i baffi!

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INGREDIENTI:

• 4 uova
• 330 g di farina 00
• 250 ml di latte 
• 200 ml di olio di semi di mais
• 200 g di zucchero
• 1 fialetta di rum
• 1 bustina di lievito 
• 1 pizzico di sale
• 30 g di cacao amaro

PROCEDIMENTO:

Merluzzo alla mediterranea - facile e veloce

Il merluzzo alla mediterranea è un secondo piatto di pesce molto semplice e veloce da realizzare. 

Il sapore del pesce, delle patate e dei pomodorini risvegliano il gusto mediterraneo che in questo piatto decisamente non manca!

Se, come me, usate il merluzzo sotto sale, vi raccomando di dissalarlo in acqua almeno due giorni prima cambiando l'acqua una volta al giorno, altrimenti il piatto risulterà esageratamente salato. A questo proposito bisogna anche far attenzione durante la cottura quando aggiungiamo il sale. E' bene assaggiare e verificare che effettivamente ce ne sia bisogno.

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INGREDIENTI:

• 1 filetto di merluzzo dissalato da circa 800 g
• 800 g di patate 
• 60 g di olive nere
• 200 g di pomodorini ciliegino
• 1 cipolla
• olio e sale q.b.
• acqua q.b.

PROCEDIMENTO: