Polpette di melanzane

Questa volta vi propongo un piatto vegetariano e versatile. Può essere, infatti, servito come contorno o come secondo. 

Possiamo proporlo, anche, come un finger food in un buffet o come antipasto o aperitivo.

Spesso mi ritrovo a farne in quantità e a congelarle porzionate in modo tale da poterle poi servire nel periodo invernale quando, ormai, questo ortaggio non è più di stagione.

In questo video le ho fritte in olio per creare un piatto più goloso, croccante fuori e morbido dentro, ma si possono anche cuocere al forno per diminuire drasticamente la quantità di calorie e creare un piatto light da servire in ogni occasione.

Grazie e, se ti piace la ricetta, prova a prepararla anche tu e lasciami un commento qui sotto!

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INGREDIENTI:

• 2 melanzane sode
• 1 spicchio d'aglio
• qualche foglia di menta e di basilico
• 2 uova
• 50 g di formaggio grattuggiato
• 200 g di pan grattato + 50 g per l'impanatura
• sale

PROCEDIMENTO: